总能让你一下子就想到“年味”

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一全数腊月都弥漫着各类美食的喷鼻香味,一些舌尖上的味道,总能让你一会儿就想到“年味”,正正在我省,皖南皖北过年吃什么?还实有很大不合。一到腊月,皖南人碰头打款待常说“年糕打了没?”...

  一全数腊月都弥漫着各类美食的喷鼻香味,一些舌尖上的味道,总能让你一会儿就想到“年味”,正正在我省,皖南皖北过年吃什么?还实有很大不合。

  一到腊月,皖南人碰头打款待常说“年糕打了没?”蒸年糕是一曲以来的守旧,和皖北的糯米年糕不合,皖南的年糕是籼米的。昔时的新米拿出来,浸泡、打浆、上锅蒸,满房子氤氲的水汽都带着米喷鼻香。热热的年糕切下一小块,蘸上辣椒酱,甜蜜糯辣。放凉了,年糕也就硬了,浸正正在水里,吃时捞出来,切成片,放正正在骨头汤里烩一烩,或加点青菜腊肉炒一炒,都是绝佳的美食。

  皖北的“年味”,关头词是“面喷鼻香”。做家于继怯是亳州人,他记得,一到年三十,家家户户都蒸馒头、花卷,全数村子都弥漫正正在碱喷鼻香和面喷鼻香里。那时,馒头一蒸就是几百个,一曲吃到年十五,让平常普通劳顿的妇女也能安息安息。

  圆子馓子果子是过年必备。皖南也炸圆子,面条圆子、肉圆子不一而脚,徽州圆子但皖北的圆子是绿豆圆子,甜蜜。果子是面粉掺着山芋泥,揣正正在口袋里当零食,好吃又管饱。馓认实颀长长,炸得焦黄,喷鼻香脆很是。

  扁食是不成撼动的副角。大岁首年月一早上,家家户户都要起来吃扁食,而且越早越好。徽州圆子虽然睡眼惺松,熟谙的味道出口,新的一年也跟着神经苏醒了过来。

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